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你必吃的十種常見防癌食品

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蘆筍,學名石刁柏,別名“龍須菜”,系百合科天門冬屬多年生草本植物,為歐、美等西方各國人民所嗜食,并被譽為“世界十大名菜之一”。蘆筍防止癌細胞擴散的功能,對淋巴肉芽腫瘤、膀胱癌、肺癌、皮膚癌以及腎結石等均有特殊療效。此外,蘆筍對高血壓、心臟病、心動過速、疲勞、水腫、膀胱炎、排尿困難等癥均有一定療效。

大蒜,又名胡蒜、獨蒜,是一種百合科多年生草本植物。原產于亞洲西部,我國引種已有2000多年的歷史。大蒜自古以來就是民間的健身佳品。它既能調味,又能助消化和促進食欲,還是神奇的良藥。大蒜又有“土生土長的青霉素”這一美名,其神奇藥效的秘密在于它含有一種辛辣含硫的揮發性植物殺菌素——大蒜素。除了防癌,大蒜中所含的蛋白質、無機鹽、糖類、氨基酸和維生素B1、維生素C等成分,對人體健康都非常有益。

白菜,營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸等。同時,它也有重要的醫療價值。據古醫藥書記載,白菜具有“通利胃腸、除胸中煩、醒酒消食、和中、利大小便”等功效。我國民間常用白菜心涼拌做下酒菜,有良好的解酒作用。白菜中因含有豐富的維生素C和纖維素,可治療牙齦出血,防止壞血病的發生。而白菜中的粗纖維則能刺激胃腸蠕動,幫助消化,促進排便。

香菇,又名香蕈、冬菇,是一種生長在木材上的真菌類,在我國已有4000多年的食用歷史。香菇味道鮮美,香氣沁人,營養豐富,素有“植物皇后”美譽。在日本,認為香菇和銀耳同是防老長壽的“妙藥”。香菇性寒、味微苦,有利肝益胃的功效。我國古代學者早已發現香菇類食品有提高腦細胞功能的作用。如《神農本草》中就有服餌菌類可以“增智慧”、“益智開心”的記載。現代醫學認為,香菇的增智作用在于含有豐富的精氨酸和賴氨酸,常吃,可健體益智。

胡蘿卜,又名紅蘿卜,還有金筍、丁香蘿卜之稱。原產于中亞細亞一帶,元代末傳入我國。胡蘿卜在西方有很高的聲譽,被視為菜中上品。荷蘭人把它列為“國菜”之一。胡蘿卜中的木質素,也有提高機體抗癌的免疫力和間接殺滅癌細胞的功能。對長期吸煙的人,每日如能飲半杯胡蘿卜汁,對肺部也有保護作用。胡蘿卜素因屬脂溶性物質,故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此,食用胡蘿卜時最好用油類烹調后食用,或同肉類同煨,以保證有效成分被人體吸收利用。

玉米,對現代文明病的高血壓、動脈硬化、冠心病、癌癥等均有良好的防治作用。

獼猴桃,古稱藤梨、羊桃,原為野生,近年來已有人工栽培繁殖。獼猴桃其果肉綠似翡翠,其味清香酸甜,其形如桃,又因它為獼猴所喜食,故名獼猴桃。獼猴桃含有極高的營養價值。據說,常吃獼猴桃的人皮膚特別細嫩光滑,富有彈性,因此,獼猴桃被譽為“青春果”。有的學者認為,獼猴桃是一種長壽果品,有抗腫瘤、抗衰老作用,稱它為“長生果”。

海帶,別名綸布,藥用稱昆布,為一種大型食用藻類。海帶含有豐富的營養,海帶不僅是人們補充營養的優良食品,而且有著多種醫療作用。早在1000多年前的晉朝,我國的醫學家就知道,海帶可治癭病(甲狀腺腫)。李時珍的《本草綱目》說,海帶可治12種水腫、癭瘤,有化痰、散結功能。唐宋以來,海帶就被譽為延年益壽的補品。

圓白菜,又稱卷心菜、蓮花白、包心菜,學名叫結球甘藍;又因它是在1000多年前從西域傳入我國的菜種,故又稱洋白菜。圓菜質嫩白脆甜,不僅容易栽培和收獲量大,而且食用方便,物美價廉。圓菜還具有廣泛的防病、治病功效,如用新鮮的圓白菜汁治療胃及十二指腸潰瘍,可提高胃腸內膜上皮的抵抗力,使代謝過程正常化,從而加速潰瘍的愈合;圓白菜所含的果膠、纖維素能結合并阻止腸道吸收膽固醇和膽汁酸,因而對動脈粥樣硬化、心臟局部缺血、膽石癥患者及肥胖病人十分有益。經常食用圓白菜對防治肝炎、膽囊炎等慢性病也有良好作用。

百合,因其根如大蒜,其味如山薯,故俗稱蒜腦薯。又因其數十片相累、狀如蓮花而得名。百合,色白肉嫩,味道甘甜,可蒸可煮,和肉更佳。百合味甘性平,有溫肺止嗽、養陰清熱、清心安神、利大小便等功效,尤以治療心肺疾患為佳。對熱病后余熱未清、虛煩、驚悸、神志恍惚或肺癆久咳、咯血等,食用百合也都適宜。用百合作羹或煮粥,加入銀耳服食,有滋陰潤肺之功;如加入蓮子,則有養陰清心之效。

西紅柿,又名西紅柿,俗稱洋柿子,為一年生茄科草本植物。西紅柿色澤艷麗,形態優美,甜酸適口,營養豐富,既可作水果生食,又可烹調成鮮美菜肴,堪稱為菜中之果。


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