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吃芹菜為什么都不吃芹菜葉? 告訴你芹菜葉里到底有什么

芹菜可以說是我們生活中最常見的蔬菜之一,芹菜具有很高的營養價值,深受人們的喜愛。但你是否發現當我們經常食用芹菜時,我們通常會去掉葉子,然后將芹菜莖切成小塊,然后用干豆腐或瘦肉一塊炒著食用,非常的美味有營養。吃了30年芹菜,為什么都不吃芹菜葉?

吃了30年芹菜, 為什么都不吃芹菜葉? 告訴你芹菜葉里到底有什么

為什么芹菜葉會被扔掉?任何品嘗過芹菜葉味道的人都知道芹菜葉的味道比芹菜莖的味道差,芹菜莖具有淡淡的咸味,這是因為芹菜莖含有一部分鈉鹽,每100克芹菜莖含有約0.4克鹽,所以芹菜莖味道更好。芹菜葉煮熟后,給人的印象就想是在吃草的感覺一樣,在咀嚼時難以吞咽,而且芹菜本身的味道也更強烈,這對許多人來說是不可接受的。

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芹菜葉比芹菜莖具有更高的營養:芹菜葉并非無用,而且令人驚訝的是,芹菜葉中的大部分營養成分明顯高于芹菜莖。例如,膳食纖維,蛋白質,各種維生素和鋅,硒等礦物質含量,均高于芹菜莖。以膳食纖維為例,大多數人認為芹菜莖粗糙粗糙,因為它含有豐富的膳食纖維。事實上,每100克芹菜莖的膳食纖維為1.2克,芹菜葉中的膳食纖維為2.2克,顯著高于芹菜莖。

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此外,芹菜葉的蛋白質含量也很突出,蛋白質含量為每100克芹菜莖1.2克,芹菜葉2.6克,維生素A比芹菜莖高7到8倍,維生素A每100克芹菜莖含有57微克,而每個芹菜葉488微克。

芹菜葉更適合降低血壓:很多人認為芹菜莖是降低血壓的最佳蔬菜,事實上,芹菜葉中的鉀含量較高,這更有利于控制血壓,研究發現適當的補鉀可以在一定程度上降低高血壓的發病率。芹菜莖中的鈉含量高于芹菜葉,過量的鈉攝入無疑會使高血壓患者更加嚴重,為了正確控制血壓,不僅要控制鈉鹽的攝入量,還要適當補鉀,芹菜葉是最好的蔬菜。

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