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一樣菜,多種功效,多樣吃法!


1、空心菜營養豐富

空心菜含有豐富的維生素A原、B族維生素、維生素C及煙酸和蛋白質、脂肪、磷、鐵等。其維生素B1含量是番茄的8倍。

2、空心菜清腸解毒

空心菜具有促進腸蠕動、通便解毒之功效;食后可降低腸道的酸度,預防腸道內的細菌群失調,對防癌有益。

3、空心菜護膚美容

還可潔齒防齲除口臭,健美皮膚,堪稱美容佳品。

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相宜的禁忌搭配

√空心菜+蛋白質=護眼、防癌、抗老

√空心菜+橄欖油=防止老化

√空心菜+豆腐=降低膽固醇的吸收

相克的禁忌搭配

空心菜性寒滑利,故體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食。

空心菜的選購方法

1、挑選空心菜:葉子越綠越新鮮

空心菜宜選擇整株完整、無須根者、無黃葉或破損水傷的為佳,葉子越綠的越新鮮。

2、挑選空心菜:切口無腐爛或變色

莖管底部的切口要無腐爛或變色,如果太干燥或缺乏水分的比較不新鮮。

3、挑選空心菜:莖管細的口感細嫩

莖管細的空心菜口感較細嫩;莖管粗的空心菜口感比較脆。

空心菜的家常做法

椒絲腐乳空心菜

食材:

空心菜500g,紅尖椒2個,腐乳3塊,腐乳汁少許,細砂糖1茶匙,細鹽1/2茶匙。

做法:

1、鍋燒熱,倒少許油,油燒熱后,倒入腐乳塊。

2、迅速劃動鍋鏟,將腐乳塊炒散。

3、腐乳炒成醬后,放入洗凈并摘去老葉的空心菜。

4、大火翻炒1分鐘,加入少許細砂糖。

5、再加入少許細鹽。

6、翻炒均勻,放入紅椒絲和適量腐乳汁,炒勻后即可出鍋。

炒空心菜

食材:

空心菜(500克)姜蓉、素蠔油、食鹽。

做法:

1、空心菜洗凈,控水。

2、姜切成茸。

3、空心菜一節一葉為段,摘下。

4、先熱鍋再熱油,油熱了以后放入姜茸炒香。

5、倒入空心菜翻炒。

6、炒到空心菜變軟了,調入鹽繼續翻炒幾下。

7、再調入適量素蠔油,立刻關火,余溫翻炒均勻即可。

腐乳空心菜

食材:

空心菜 (300克)、腐乳 (一塊)、素蠔油 (15克)、油 (適量)。

做法:

1、空心菜去掉黃葉和老頭桿。折成小段。

2、將腐乳,生抽,鹽放一起攪均勻,待用。

3、鍋燒熱加入油。

4、倒入洗凈的空心菜,大火翻炒。

5、待空心菜變萎(蔫),倒入調好的腐乳炒均即可。

6、將素蠔油淋到炒好的空心菜上面攪均。

剁椒炒空心菜

食材:

空心菜 (250克)、剁椒 (一匙)。

做法:

1、空心菜擇去老葉后放水里洗凈。

2、洗好的空心菜把桿和葉分別摘下來,桿切成小條備用。

3、準備一匙剁椒。

4、炒鍋上火,倒入油燒熱,放入剁椒炒出香味。

5、放入空心菜桿翻炒斷生。

6、放入空心菜翻炒斷生。

7、放入少許一匙生抽翻炒均勻。

8、放入適量鹽和少許蘑菇粉翻炒均勻即可出鍋裝盤。

豆豉空心菜梗

食材:

空心菜 (200克)、豆豉 (2勺)、鹽 (2匙)、醬青 (2匙)、紅椒 (1個)。

做法:

1、空心菜梗切小段。

2、油鍋下豆豉爆香。

3、加入紅辣椒翻炒。

4、倒入空心菜梗。

5、翻炒加鹽、醬青少許即可。

空心菜粥

食材:

粥一碗,空心菜梗一小把,香菇幾朵,油少量,鹽少量,淀粉。

做法:

1、香菇切絲,空心菜梗切碎,鍋里放少量油,轉動鍋,讓鍋底均勻沾上油。

2、把香菇絲放進鍋里,放鹽,放空心菜梗炒一下至軟,再放進白粥。

3、用少量冷水兌開淀粉,把水淀粉倒進粥里,沸騰后盛起即可。


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