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學會蒸包子的這6個技巧,蒸出來的包子比狗不理還松軟!

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為什么自家的包子蒸出來不夠松軟?其實,只要掌握這幾個竅門,你就可以輕松蒸出比狗不理還要松軟的包子!

發酵粉中加白糖 

融化發酵粉的時候加1—2匙白糖,可以讓面團更好地發酵。

溫水發酵 

融化發酵粉時,最好使用不超過40℃的溫水融化,水溫過高容易使發酵粉失去活性,這樣會影響面團發酵。

面團不要過干 

和面時,如果覺得面團很粘手,可以加入適量的玉米油。同時要避免面團太干,否則蒸出來的包子口感較硬。

包子醒半小時后再蒸

包子包好后,要放在封閉的地方繼續醒個30分鐘左右,再放到蒸籠里蒸。因為在和面搟皮時,釋放了一部分面團里的空氣,包好的包子可以繼續醒面,能讓包子更加飽滿。

蒸煮時間 

包子的蒸煮時間和所包的餡料有關。素餡包子一般蒸15分鐘左右即可。

蒸熟后不要立馬揭蓋

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水沸后將包子放入蒸籠里大火蒸熟,但注意,包子蒸熟后不要立馬揭開蓋子,否則包子容易收縮,要等包子稍微冷卻后才揭蓋。

掌握了如何讓包子更加松軟的技巧

平時不妨做點素包子吃吧

什錦菜包

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面皮材料 :?杯溫水、1匙酵母(3克)、1匙糖、2匙植物油、2杯面粉(300克)、2匙玉米淀粉(20克)、3克鹽、1克小蘇打

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融化發酵粉的時候加白糖(1-2勺就行),是因為白糖是發酵粉最喜歡的“食物”,可以讓面團更好地發酵

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將材料混合,揉搓均勻后繼續加入酵母粉,面粉成團后捏成大圓餅形狀,蓋上濕布,發酵數小時。

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融化發酵粉的時候加白糖(1-2勺就行),是因為白糖是發酵粉最喜歡的“食物”,可以讓面繼

完成發酵后,揉成長條狀,等距切成小塊,按壓成外皮。

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餡料準備 :1磅上海青、8個新鮮香菇、3匙植物油,4塊豆腐干、1匙醬油、半匙糖、半勺芝麻油、?匙胡椒

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上海青洗凈后將水分擠干,用碎肉機切碎

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香菇切碎后加入少量植物油用熱鍋翻炒幾分鐘

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豆腐干切成丁后混合其他材料,加入鹽、胡椒粉、醬油等配料混合均勻

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準備好餡料和面皮后,就可以開始包包子啦,包好后放蒸籠里大火蒸上15分鐘左右就可以開吃~

#包法GIF#

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