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10道易上手的手撕菜,輕松下廚就會做

想要下廚露一手拿起菜刀,卻不知從何下手,10道易上手的手撕菜,快來一起做吧!

麻辣手撕包菜

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材料:

包菜1個,生姜5片,辣椒3顆,白糖0.5勺,鹽1勺,花椒20粒,香醋1勺,味全高鮮1勺,植物油適量

步驟:

1、將包菜(卷心菜)最外面一層剝掉丟棄

2、一片一片的包菜(卷心菜)剝好后,用清水洗凈。再用手將其撕成小片備用

3、包菜洗凈。生姜切片。花椒和辣椒備用

4、鍋中倒進2勺油,大火燒至7、8成熟;放花椒粒和干辣椒爆香

5、放進生姜大火爆一會

6、下鍋翻炒包菜時旺火爆炒,炒出來的菜葉又脆又香

7、起鍋前添加1次醋增鮮提香,增加菜品的酸辣口感。

8、最后放進1勺鹽、1勺味全、半勺白糖即可出鍋。

這道手撕包菜雖然不起眼;可是顏色鮮亮,爽脆微酸,清甜鮮辣,在視覺和味覺上激發食欲。常常成了節日餐桌上一盤不夠還要再添一盤的清新素菜!

手撕杏鮑菇

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材料:

杏鮑菇2個,胡蘿卜1個,尖椒半個,生抽、鹽適量

步驟:

1、杏鮑菇用手撕成長條

2、胡蘿卜切片、尖椒切條備用

3、炒鍋倒油后倒入胡蘿卜片

4、翻炒片刻,接著倒入杏鮑菇

5、翻炒均勻,最后加入尖椒

6、倒生抽、加少許鹽翻炒均勻即可

素蠔油手撕杏鮑菇

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材料:

杏鮑菇2根,西芹50克,小米椒、素蠔油、生抽、油鹽、胡椒粉

步驟:

1、準備好原材料: 杏鮑菇撕成條, 西芹切成細絲; 小米椒切成條狀;

2、將西芹絲放入幾滴鹽和油的水中焯一下;

3、水開后撈出瀝干水分;

4、燒熱鍋, 放入適量的油, 下入手撕杏鮑菇條翻炒;

5、翻炒時加入素蠔油, 將杏鮑菇炒軟;

6、再加入紅辣椒絲, 翻炒均勻;

7、再加入焯過水的西芹絲;

8、翻炒均勻后加入鹽和胡椒粉調味即可。

撈汁手撕拌菜

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材料:

紫甘藍四分之一個,黃椒一個,紅椒一個,生菜一棵,娃娃菜芯一個,金蘭醬油三勺,菇王素蠔油一勺,醋兩勺,糖多半勺,辣椒油一勺,味全高鮮適量,冰水適量

步驟:

1、將各種蔬菜洗凈,控水

2、將金蘭醬油、素蠔油、醋、糖、辣椒油、味全高鮮放入碗中調勻(可以根據自己口味適當調整用量)

3、在調料汁中加入適量的冰水調勻

4、用手將蔬菜撕成塊狀。

5、將調好的撈汁倒入蔬菜中拌勻。

手撕茄子

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材料:

茄子,生抽,油潑辣子,紅辣椒,醋,鹽

步驟:

1、茄子洗凈切段,隔水蒸10分鐘,不確定的戳開看看熟了沒,然后取出晾涼。

2、將茄子撕成小條

3、加辣椒碎、一大勺生抽、醋、油潑辣子、少許鹽,想增加香味的再淋一點香油,拌拌拌。

芝麻醬手撕餅

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材料:

面粉300克,芝麻醬,鹽,油

步驟:

1、將90左右的開水慢慢倒進面盆,邊倒邊用筷子將面粉攪成絮狀

2、稍晾涼后揉成團,蓋上濕布餳半個小時

3、將餳好的面團搓成長條后,分成均勻的面劑子

4、取一面劑子搟成長條

5、在上面抹上一層芝麻醬

6、將長條面片卷起來

7、將面卷抻長后盤起來,按扁搟成圓餅

8、平底鍋放油燒熱,將餅坯放進鍋里,小火慢烙

9、兩面烙至金黃色即可

手撕包菜炒蘑菇

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材料:

半個包心菜,10朵蘑菇,3個干辣椒,1湯匙油,1茶匙鹽,2茶匙醬油,1茶匙醋

步驟:

1、將包心菜洗凈,手撕成小塊。然后切蘑菇,把干辣椒切成小段。

2、鍋開火,熱油,放入干辣椒,煸炒出香味;放入蘑菇和包心菜,炒到包心菜變軟,大約4-5分鐘。

3、加入醬油、醋和鹽,翻炒著色。

4、起鍋裝盤。

手撕杏鮑菇炒西紅柿

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材料:

杏鮑菇250g,西紅柿100g,豌豆一把,姜一塊,油、鹽、味全高鮮、白糖適量

步驟:

1、杏鮑菇、西紅柿洗干凈

2、剝好豌豆洗干凈

3、杏鮑菇撕成條

4、西紅柿切成塊

5、起油鍋、杏鮑菇入鍋過油后盛出備用

6、再起油鍋,姜入鍋煸香后西紅柿入鍋炒

7、豌豆入鍋炒,炒均勻蓋上鍋蓋燒一會兒

8、炒至豌豆9分熟,杏鮑菇入鍋炒

9、加白糖炒

10、加鹽、味全高鮮炒均勻即可

手撕香菇根

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材料:

香菇根(也就是香菇腳) 150g、生抽 2茶匙(10ml)、鹽 一小撮、孜然粉 1.5小勺(約2g)、辣椒粉 1小勺(約2g)、色拉油2茶匙(10ml).

步驟:

1、泡發香菇根,手撕成小條;

2、先撒鹽,顛勻;然后加入生抽拌勻;再撒辣椒粉和孜然粉,顛勻;

3、最后加入色拉油和一點點香菜碎拌勻;

4、取一個可以進微波爐的大盤,把腌制好的香菇根全部攤開鋪勻;

5、將盤放入微波爐,大火3分鐘左右即可取出。(叮三分鐘出來的香菇根稍帶點濕,不至于太干。如果喜歡口感筋道干爽的,可以視情況自己延長時間。)

手撕烤麩

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材料:

烤麩,油,金針菜,黑木耳,素蠔油,味全高鮮,香油,生抽,老抽

步驟:

1、金針菜和黑木耳泡發后洗凈

2、把烤麩用手撕成小塊

3、烤麩冷水下鍋蓋上大火燒開2分鐘后撈起,用清水不斷的沖洗擠壓,把里面的酸水全部沖洗干凈為止

4、熱鍋倒入油,溫油下入調料爆香

5、全部食材倒入煸炒均勻

6、加入適量的生抽和老抽

7、加入冰糖和適量開水蓋上大火煮開后轉小火煮至汁水濃稠

8、打開加入一調羹素蠔油提味

9、加入香油、味全高鮮煸炒均勻后熄火、

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